Sò Điệp áp chảo và trứng cá
admin July 31, 2012Nguyên liệu: 300g sò điệp, sáu lá quế tây, hai muỗng xúp trứng cá tầm, 80g khoai tây hấp, 20ml dầu ô liu, 100g bột bánh mì, một chén giấm balsamic, một muỗng cà phê muối tiêu, hai muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê mật ong, dầu ăn để chiên.
Thực hiện:
Sò điệp rửa sạch, để ráo, đem ướp với dầu ô liu, muối tiêu. Bắc chảo lên bếp, để chảo thật nóng, cho dầu ô liu vào, rán sò điệp vàng hai mặt.
Khoai tây nghiền nhuyễn, vo thành từng viên nhỏ, tẩm qua bột bánh mì rồi đem chiên vàng.
Lá quế tây trụng nước sôi, sau đó đem chiên giòn dùng để trang trí.
Làm xốt giấm: Cho đường và giấm vào nồi, nấu lửa nhỏ cho sệt lại, thêm ít mật ong, khuấy đều, nêm thêm ít muối tiêu.
Trình bày: Đặt khoai tây nghiền phía dưới, cho lá quế, sò điệp lên, cuối cùng là trứng cá. Dùng kèm xốt giấm.
(Theo PNO)
Sò Điệp áp chảo và trứng cá,
